Esta renombrada pastelería parisina
es conocida por sus famosos macarons, pequeños pastelitos, crujientes por
fuera pero cremosos en su interior, hechos a base de huevo, azúcar, almendras y
dotados de un sabor especial. El proceso de elaboración de los macarons es
muy preciso, y Ladurée se
encarga de hacerlos cada día, y de venderlos recién hechos, momento único en el
que poder apreciar su textura.
El macaron de Ladurée es
toda una delicatessen que se
puede degustar en multitud de sabores, como chocolate, vainilla, café, pétalos
de rosa, pistacho, violeta, frutos rojos, flor de naranjo, regaliz o limón.
Además, hay ciertos sabores que solo se elaboran en determinadas épocas del
año. De entre los sabores de verano destacan el de coco, almendra y menta. En
cuanto a los sabores de invierno destaca el praliné. También hay que añadir que
cada nueva temporada, Ladurée crea
un nuevo sabor y lo incorpora a los macarons. Los
últimos sabores son el macaron de mango jazmín, y el macaron de bergamota.
El
precio de cada macaron ronda los 2 euros, lo que
nos proporciona una idea acerca del delicado y complejo proceso de elaboración
del macaron.
Por
último, el éxito de Ladurée se ha visto reflejado en
la apertura de nuevas tiendas, no solo en otros muchos rincones de París, o
Versalles, sino en ciudades como Londres, Dublín, Lausana, Zurich, Ginebra,
Mónaco, e incluso, Tokio.
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